Gryczane ciasto jabłkowe

Kochana Oleńko!

Ałmaty to miasto słynące z jabłek. Sama nazwa pochodzi od kazachskiego słowa „alma” („jabłko”) i oznacza „jabłeczny.” Najsławniejszą ze wszystkich odmian jabłek, które są spotykane w Ałmatym jest kultowy aport, jabłko duże, ciężkie i czerwono-żółte, z intensywnym miodowym aromatem. Przez pewien czas ałmatyńskie aporty były rzadziej spotykane w skutek rozrastania się miasta i kurczenia się sadów. Ale ostatnio znowu zaczęły się pojawiać wszędzie, i teraz sprzedawcy na bazarze z dumą wystawiają całe wiadra aportów, często podkreślając ich lokalne pochodzenie.

Podnóża gór Tien Szan, tuż za krajem miasta, są uważane za kolebkę dzikich jabłoni i pierwotnym źródłem wszystkich dzisiejszych jabłek hodowlanych. Jednak słynny aport trafił do Ałmatego dosyć okrężną drogą. Według niektórych historyków, ta odmiana ma swoje korzenie w Imperium Osmańskim, skąd została sprowadzona na teren Rosji nie z Turcji, ale … z Polski, dokąd trafiła jeszcze w XII wieku. Do Ałmatego aport przewędrował z okolic Woroneża w połowie XIX wieku, i od tej pory głęboko si zakorzenił w świadomości mieszkańców miasta. Pewnie dlatego na ostatnie przedsięwzięcie kulinarne przed wyjazdem z Ałmatego zdecydowałam się upiec ciasto właśnie z jabłkami. 

Gryczane ciasto jabłkowe

1,5 szklanki mąki
1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka cukru
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka wanilii 
0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 szklanka kefiru
3 jajka 

0,5 kg jabłek (dwa duże jabłka)
sok z połowy cytryny 
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu 
0,5 łyżeczki kardamonu 

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni.

Pokrój drobno jabłka. Posyp cukrem, cynamonem i kardamonem. Wymieszaj z sokiem z cytryny i odstaw. 

Połącz osobno mokre i suche składniki ciasta, a następnie wymieszaj. Dodaj jabłka. 

Przelej ciasto do posmarowanej tłuszczem tortownicy. Piecz około 45 minut

Posted on November 20, 2015 and filed under Przepisy.