Uczta Mięsożercy - Tatar Wołowy

Kochana Marysiu,

Kiedy zdecydowałyśmy się pisać tego bloga, jedną z pierwszych rzeczy jakie powiedziałam było – Napiszę o moim tatarze! I oto nadszedł ten dzień. Nie mogłam się już doczekać! Szczerze powiedziawszy, mam z tego pisania coraz więcej frajdy – mam ciągły pretekst, aby serwować sobie różne pyszności.

Ale wracając do tatara – to danie, które zamawiam zawsze gdy jestem w godnej zaufania restauracji i, nie oszukujmy się, wszędzie jest właściwie takie samo – kupka zmielonego lub posiekanego surowego mięsa z żółtkiem posadzonym na środku i dodatki na boku – tak żeby gość mógł wymieszać wszystko po swojemu pomijając ich część (albo i nie). W każdym razie wydawało mi się, że inaczej się tego zaserwować nie da. Ale jakieś dwa lata temu zamówiłam tatara w jednej z moich ulubionych restauracji i oto co się wydarzyło – kucharz podjechał do mojego stolika małym wózeczkiem i przy mnie przygotował danie. Byłam pod wrażeniem, jak niesamowicie drobno posiekał mięso, ale najwspanialsze było jak doskonale skomponował dodatki i jak pięknie nałożył gotowego tatara na mój talerz formując malutkie porcyjki przy użyciu dwóch łyżek. Można by pomyśleć, że w ten sposób zostałam pozbawiona pewnej dozy frajdy i pewnie jest w tym trochę racji, ale, prawdę mówiąc niemożliwe jest tak perfekcyjne wymieszanie wszystkiego na talerzu, nie zrobiwszy przy tym nieapetycznego bałaganu. Co więcej, danie zostało przyprawione absolutnie perfekcyjnie. I nie zostało mi już nic innego do roboty, jak tylko rozkoszować się gotowym dziełem. Od tego dnia, w taki właśnie sposób przyrządzam mojego tatara. 

Pamiętaj – kluczem do tego dania jest dobra jakość wszystkich składników!

 

1 porcja 

100g polędwicy wołowej (możesz ją drobniutko posiekać albo poprosić rzeźnika, żeby ją dla Ciebie zmielił)

1 żółto

1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli

1 łyżka posiekanego ogórka kiszonego

1 łyżka posiekanych marynowanych podgrzybków

1 łyżka posiekanych kaparów

1 łyżka dobrej jakości oleju lnianego lub rzepakowego

Parę kropel sosu Worchestershire

Szczypta soli

Świeżo zmielony pieprz

 

Pamiętaj aby składniki posiekać bardzo drobno.

 

Wszystkie składniki umieść w misce i dokładnie wymieszaj.

Przy użyciu 2 łyżek uformuj malutkie porcyjki w kształcie jajka i serwuj.

Posted on March 30, 2015 and filed under Przepisy.